Muffins de avena y manzana sin harina

Los muffins son un postre que a todos gusta grandes y chicos y en cualquier ocasión van bien, son
un excelente acompañamiento para las meriendas, reuniones, y hasta las fiestas infantiles, y con
esta receta sin harina todos te agradecerán por ayudarles a mantenerse en su peso ideal.

Hasta los más pequeños de la casa estarán felices de comer avena y frutas de esta forma tan
divertida, tu mayor problema será que van a querer más, pero no te preocupes no son nada
complicados de hacer.

Ingredientes

1/2 taza de puré de manzana orgánica (sin azúcar agregada)
1/2 taza de mantequilla de almendra o marañón
2 cucharadas de miel de abeja cruda
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de azúcar de coco
1 huevo grande
una pizca de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/3 de taza de harina avena + 1 cucharada (avena integral procesada hasta pulverizar )
1/3 de taza de avena integral
1/2 taza de manzana criolla picada en cuadritos
1 cucharadita de canela
1/8 de cucharadita de nuez moscada
1/4 de taza de pecanas o nueces sin tostar
1 cucharadita de jugo de limón

Como hacer Muffins de avena y manzana sin harina

En un recipiente hondo mezclar el puré de manzana orgánica, la mantequilla de
almendra, la miel, vainilla y azúcar de coco. Luego agregar el huevo y batir bien.
Agregar a la mezcla la sal, bicarbonato de sodio, canela, nuez moscada, harina de
avena y mezclar hasta que todo esté bien compactado.
Agregar la avena, los pedacitos de manzana orgánica y las nueces y continuar
mezclando bien, adicionar al final, el jugo de limón sin dejar de batir.
Verter la mezcla llenando los moldes para muffins, cada huequito lleno hasta 3/4
partes de su capacidad.
Salpicar con hojuelas de avena o unas nueces.
También le puede colocar trocitos de manzana o cualquier otra fruta según su
elección por encima.
Hornear por 17 minutos a 180 grados. Deje enfriar para desmoldar.